Rødvinsafkog fra stegning af and,
eller andebouillon.
Mel til jævning
Salt/peber
Fremgangsmåde: Appelsinsovs.
Smelt andefedtet i en gryde og damp finthakket løg heri. Når løgene er bløde tilsætter du rødvinsafkoget fra stegepanden, hvidløg og appelsinjuice og lader det koge ind i 5 min. Nu hælder du piskefløde i sovsen og koger den yderligere ind i 5 min. Jævn sovsen smag den til med appelsinskal, salt og peber.